Ingredientes

Alubias pintas, cebolla, tomate, ajo, brandy, panceta salada y morcilla.

Elaboración

. En una cazuela sofreímos la cebolla y la panceta, cortada a dados. Cuando coja color añadimos los ajos laminados y la morcilla y vamos volteándola, procurando que no se rompa. . Cuando veamos que la piel de la morcilla se pone tensa y adquiere un color brillante, la retiramos y añadimos el tomate, dejando que se vaya pochando junto con la cebolla y la panceta. . Por ultimo flameamos con un poco de brandy, añadimos las judías (de bote o previamente cocidas), la morcilla y cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que veamos que las judias estan al punto.

Notas

. Se acompaña de guindillas en vinagre.